じっくり煮込む基本のポークカレー

ごろっと野菜と豚肉のうまみが溶け込んだ、王道のポークカレー。まずはこの基本をおさえれば、アレンジも自由自在です。

調理時間約40分カロリー約790kcal(1人分) 費用目安約400円(1人分)

基本のポークカレーの完成イメージ

とろみとコクのバランスがとれた、家庭カレーの決定版。

豚肉は炒めてうまみを閉じ込め、野菜と一緒にコトコト煮込むだけ。特別な材料はいらないのに、しっかりおいしく仕上がります。じゃがいもは煮くずれしにくい切り方にするのがポイント。休日の作り置きにもおすすめです。

材料2人分

豚バラ薄切り肉200g
玉ねぎ1個(約200g)
にんじん1/2本(約75g)
じゃがいも2個(約300g)
おろしにんにく小さじ1
サラダ油大さじ1
水400cc
調味料
カレールウ4かけ(約80g)
ごはん
ごはん茶碗大盛り1杯(約200g)×2人分

作り方

下ごしらえ玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り、じゃがいもは大きめの一口大に切って水にさらす。豚肉は食べやすい大きさに切る。
豚肉を炒める鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉とおろしにんにくを中火で炒める。肉の色が変わり、軽く焼き色がつくまで焼く。
野菜を加えて炒める玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを加え、玉ねぎがしんなりして全体に油が回るまで炒める。
水を加えて煮込む水を注ぎ、沸騰したらアクを取る。ふたをして弱火で15分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮る。
ルウを溶かす一度火を止めて、カレールウを割り入れてよく溶かす。
仕上げ再び弱火にかけ、とろみがつくまで5分ほど混ぜながら煮込む。器にごはんを盛り、カレーをかける。

おいしく作るコツ

豚肉は動かしすぎず、下の写真くらいの焼き色がつくまで焼くと、うまみが逃げません
ルウは必ず火を止めてから溶かすと、ダマにならずなめらかに仕上がります
玉ねぎをじっくり炒めるほど、甘みとコクが深くなります
ひと晩寝かせると味がなじんで、さらにおいしくなります

豚肉の焼き色の目安

栄養情報1人分

エネルギー	約790kcal
たんぱく質	22.4g
脂質	32.1g
炭水化物	98.6g
食塩相当量	3.2g

※ごはん(約200g)を含む目安値です。

こちらのレシピもおすすめ